Грибы: полезный продукт или риск для здоровья?

Дождливый сезон способствует активизации «тихой охоты» за грибами. Такой вид отдыха и легкой физической нагрузки - прогулка по лесным массивам - способствуют пищеварению, расслаблению нервной системы, улучшению кровообращения и работы дыхательной системы. Правильно выбранные грибы обладают множеством полезных свойств: от придания особого вкуса блюдам до насыщения организма питательными веществами. Но существуют и риски. Рассказываем подробнее об этом актуальном продукте на вашем столе.

В основе своей грибы содержат:
- клетчатку, которая улучшает пищеварение, поддерживает рост полезной микрофлоры, помогает балансировать уровень сахара и холестерина в крови;
- минеральные соли и микроэлементы, необходимые для работы организма, в частности сердца, нервной системы и иммунной защиты;
- витамины, особенно группы B и витамин D, необходимые для обмена веществ, репродуктивной и эндокринной систем, здоровья костей и крепости иммунитета.

В то же время потребление грибов может ухудшить здоровье:

1. Токсины. Грибы, как губка, впитывают из окружающей среды тяжелые металлы и прочие вредные вещества, если растут у дорог или в зонах промышленной деятельности.
2. Неумение отличить съедобные грибы от несъедобных. Ядовитые грибы пагубно или смертельно воздействуют на организм.
3. Сложность усвоения. В грибах содержится хитин, который трудно усваивается и создает нагрузку на ЖКТ, в результате чего обостряются проблемы, если имеются гастрит, панкреатит или язвенная болезнь.
4. Неправильный способ обработки и приготовления. Грибы, собранные в лесу, требуют вымачивания перед термической обработкой, чтобы убрать накопленные токсины. В противном случае они могут серьезно навредить организму. Именно поэтому пробовать грибы сырыми не рекомендуется, даже если кажется, что место сбора ничем не загрязнено. В случае боли в животе, тошноты, рвоты и повышения температуры следует незамедлительно вызвать скорую помощь или обратиться в медицинское учреждение.
5. Частота употребления. Какими бы полезными ни были грибы, их не следует употреблять часто и в больших количествах - не более 100-150 г.

Старайтесь грамотно подходить к выбору грибов для приготовления пищи, заручитесь помощью и подсказкой знающего грибника или покупайте грибы в проверенных местах и сетевых магазинах. Если возникли неприятные ощущения или вы хотите заранее понимать, насколько именно вам полезен данный вид продукта, обратитесь за консультацией к специалисту - врачу-терапевту, гастроэнтерологу или диетологу Университетской клиники РУДН.

Записаться на консультацию: +7 (495) 103-46-66