Гликемический индекс подсказывает, какой будет углеводная нагрузка продукта: если ГИ низкий, то энергия будет высвобождаться плавно, надолго оставляя чувство насыщения. Если же вы съели что-то с высоким ГИ, то испытаете быстрое насыщение, которое так же скоро исчезнет, оставив после себя пустоту и желание ее вновь заполнить.

Людям с такими заболеваниями, как сахарный диабет, подобные скачки сахара несут риск ухудшения состояния. Знание оценки нагрузки от съеденного позволяет врачу-эндокринологу и врачу-диетологу правильно скорректировать рацион питания пациента, держа уровень сахара под контролем.

В повседневной жизни следует употреблять в пищу больше продуктов с низким ГИ - до 55 (овощи, богатые клетчаткой, бобовые, цельнозерновой хлеб, крупы, несладкие фрукты, кефир - это основа рациона). В умеренном количестве можно есть продукты с индексом до 70 (например, рис, геркулес). Минимально стоит употреблять продукты с ГИ от 70: картофельное пюре, сладкую выпечку, сливочное мороженое, белый хлеб, арбуз.

Для правильного сочетания продуктов следует пользоваться правилами «Гарвардской тарелки»:

1. половину занимают овощи и зелень, богатые клетчаткой, необходимой для правильного пищеварения, снижения холестерина и питания микрофлоры;

2 .четверть - белковая пища (мясо, рыба, птица, бобовые, тофу), которая замедляет всасывание углеводов;

3. четверть - сложные углеводы (крупы, макароны из твердых сортов пшеницы).

Чтобы лучше разобраться в правилах приема пищи и получать удовольствие от еды, запишитесь на прием к нашему специалисту - врачу-эндокринологу Университетской клиники РУДН. Номер телефона контактного центра: +7 (495) 103-46-66.