7 ноября 2025

Что на завтрак в вашей тарелке?

Продолжаем говорить о принципах правильного рациона в серии постов рубрики "Правильное и вкусное питание". Оказывается, не все продукты (даже такие привычные и вкусные) стоит употреблять на завтрак! О нюансах содержимого утренней тарелки рассказала заведующая отделением клинической диетологии - врач-терапевт Университетского клинического центра им. В.В. Виноградова (филиал) РУДН, к.м.н. Юлия Анатольевна Пигарева. 

 Итак, какие продукты не стоит использовать для приготовления завтрака: 

• простые углеводы (сахар! выпечка (сдобная, хрустящая) и быстрорастворимые каши)
• трансжиры (готовая выпечка с использованием маргарина, фастфуд, жареная во фритюре пища, чипсы)
• переработанные продукты (сосиски, колбасу, пельмени и т.д.)

Ценность в таких калорийных продуктах минимальна, а вот вредных составляющих - много. 

Предлагаем рецепты стопроцентно правильного завтрака. Мм… читать только сытыми! 

 Овсяноблин со слабосоленой семгой и творожным сыром

• овсянка 30 г (перемолоть в муку) - сложные углеводы
• 1 яйцо - белок, полезные жиры
• молоко или вода 100 мл
• масло для жарки (топленое или сливочное 5 г) или на антипригарной сковороде

Из ингредиентов сделать тесто, обжарить на сковороде. А потом добавить начинку:
слабосоленая семга 30 г - белок, полезные жиры
творожный сыр 30 г - белок, полезные жиры

Можно добавить 150 г овощей (огурцы, помидоры черри, зелень), которые содержат сложные углеводы, клетчатку и антиоксиданты.

Калорийность такого завтрака: 360 ККАЛ 

Интересно! Овсянка содержит в составе бета-глюкан – растворимую клетчатку, способствующую снижению уровня «плохого холестерина» и помогает контролировать углеводный обмен. Важно, что овсянка должна быть цельнозерновой с минимальной обработкой. 

И еще один легкий в исполнении рецепт:

 Сырники с ягодами и греческим йогуртом: 

• творог 9% 100 г
• 1 яйцо
• мука цельнозерновая 15 г
• ягода 100 г
• йогурт греческий 50 г

Замешать тесто, жарить на антипригарной сковороде или с минимальным количеством масла. Вместо сметаны использовать греческий йогурт. К готовым сырникам добавить свежую или свежемороженую ягоду. 

Калорийность: 350 ККАЛ 

Интересно! Для снижения калорийности и увеличения пользы лучше печь сырники в духовке или жарить без масла. Добавление цельнозерновой муки, исключение сахара (вместо сахара можно добавлять 1 чайную ложку меда к готовым сырникам или использовать сахарозаменитель - стевию), делает сырники более ценными, полезными и не менее вкусными -  для взрослых и детей. Творог средней жирности является одним из лучших источников кальция для усвоения. В 100 г творога содержится около 150 мг кальция (суточная потребность для взрослых около 1000 мг). 

Еще один пример завтрака можно прочитать вот тут (https://t.me/univerclinicrudn/6311). 

Приятного аппетита! Питайтесь правильно и разнообразно!